葡國雞
材料
雞1/2隻、黃薑粉1湯匙、麵粉4、葡國腸1/4條、水欖幾粒、椰茸1湯匙、上湯200毫升、薯仔1個、洋蔥1/2個、番茄1個、熟雞蛋1隻、淡奶2湯匙、香葉4片、椰奶100毫升
醃料：鹽/雞粉各1/2茶匙、糖1/4茶匙
做法
1.雞斬件，以醃料醃半小時，逐次加入少許上湯，灑上麵粉拌勻，再加黃薑粉拌勻，重複這工序至雞件全部蘸上麵粉與黃薑粉。
2.薯仔煮熟，去皮切角。洋蔥、番茄及熟蛋切角。葡國腸切片。
3.起鑊炒洋蔥及番茄至軟身備用。
4.大火半煎炸雞件至八成熟，加入洋蔥、番茄、香葉及剩餘上湯煮至軟淋，加入薯仔、椰奶及淡奶煮一陣，倒入焗盤，鋪上葡國腸、水欖、熟雞蛋及椰茸，放焗爐以200℃火焗10分鐘。
貼士：
1.想賣相靚，記得薯仔不能煮得太久，煮到一半才落薯仔，時間最適合。
2.半煎炸的雞件香口鬆化，與洋、番茄及葡國腸味道配合，不似一般葡國雞的飽滯，連配料葡國腸及薯仔都香味誘人。
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