Mushroom Rice
沙巴翁雜菌燉飯
材料：
日本珍珠米 2杯
雞湯 1 1/2 杯(約550毫升)
蘑菇 200克
鮮冬菇 10隻
本菇 1包
洋葱 半個
白酒 1/2杯
忌廉 200毫升
蛋黃 3隻
牛油 75克
鹽 適量
黑椒 適量
做法：
1.洗淨米，放入電飯煲，加入雞湯同煮。
2.蘑菇、鮮冬菇及本菇，抹淨切片；燒熱油鑊，放入菇菌大火快炒，加鹽及黑椒碎，大火爆炒，取出備用。
3.洋葱切絲，燒熱油鑊，下洋葱絲大火爆香，將煮好的白飯放入鑊，灒白酒，煮滾。
4.轉小火，下忌廉、菇菌炒勻。若水分太少，可加少許雞湯保持濕潤。
5.轉大火，蓋上蓋煮1分鐘。打開蓋，熄火，將蛋黃打散，快速下鑊拌勻，最後下牛油拌勻，上桌。
貼士
這味燉飯，比傳統意大利飯，煮法略有不同。
傳統意大利飯，是分段加入熱湯煮製，待米粒慢慢吸收，很花時間。這一次換個省時做法，利用電飯煲去煮，輕鬆得多。
廚師： 飲食男女 Kit Mak食譜《Kit巡廚房》第42集．沙巴翁雜菌燉飯
