Japanese soy sauce / Japanese-style barbecued pork / roast pork soup / barbecued pork soup ramen noodles / Japanese mango pandan pancakes
日本醬油
材料: 味醂150毫升、清酒200毫升、豉油250毫升，水、老抽兩茶匙、適量的蔥條、薑片、蒜頭，冰糖
做法:
將味醂、清酒、豉油、水、老抽、蔥、薑、蒜頭、冰糖混和，一同煮二十分鐘即可。
日式叉燒
材料: 豬腩肉 (五花腩)、蔥條、薑片、蒜頭
調味: 日式醬油
做法:
1. 先用鹽醃好五花腩，捲起五花腩用幼繩紮至圓筒型。
2. 燒熱油鑊，爆香薑片、洋蔥，與五花腩一併煎香，然後加水，再放入蒜頭、蔥、薑炆半小時。
3. 將炆好的叉燒用日本醬油稍炆片刻，再浸泡數小時調味。
實用資訊 : 用水炆五花腩時，可加入適量的生米，吸走油份。
麻油燒骨湯底
材料:燒豬骨、豬骨、雞腳三根、昆布、魚乾、木魚碎、洋蔥、蔥頭、紅蘿蔔、蘋果、黑麻油
做法:
先將燒豬骨出水，然後加水與雞腳、豬骨、昆布、鹹魚乾、木魚碎、洋蔥、蔥頭、紅蘿蔔、蘋果、黑麻油，用大火熬製。
拉麵
材料: 高筋麵粉200克、鴨蛋兩隻
調味:橄欖油、水、鹽半茶匙
做法:
將200克高筋粉與鹽攪勻，將80毫升的蛋漿加數滴橄欖油，倒入高筋粉團中，再搓成麵團，切成麵條。用滾水將麵條煮兩分鐘至適中硬度即可。
日式豬骨湯叉燒拉麵
材料: 日式叉燒 (切片)、溏心溫泉蛋(半隻)、麻油燒骨湯底、拉麵、粟米粒、膠白筍(切幼段)、蔥段
調味:黑麻油
做法:
先放拉麵底，加入麻油燒骨湯底，放上日式叉燒、粟米粒、膠白筍、蔥段、溫泉蛋，最後平均地倒入黑麻油調味即可。
實用資訊 :
在滾熟溫泉蛋的時候，如想令蛋黃保持原位，可以在煮蛋時攪動熱水，令蛋隻保持在漩渦的中心。
芒果斑蘭班戟
材料: 雞蛋兩隻、高筋麵粉100克、鮮奶250克、砂糖1湯匙、幼鹽1/4茶匙、斑蘭精油4滴、煉奶、椰絲、芒果(切塊)
做法:
1. 先將高筋麵粉、砂糖、鹽、鮮奶、雞蛋攪勻，滴少許斑蘭精油拌勻，最後將雜質隔走。
2. 燒熱平底鑊，抹上一層極薄的油，把適量的粉漿平均攤滿整個平底鑊，煎成餅皮，放涼待用。
3. 將芒果放在餅皮上，把椰絲和煉奶混合，輕輕塗在芒果表面，最後把餅皮捲起即可。
廚師： Maria Cordero(肥媽)
食平DD 第2集 - 「日式豬骨湯叉燒拉麵」是這樣煉成的 播出日期: 2014.04.15 (二)
不少人都覺得，肥媽在烹飪界人氣高企，一走入街市自然有商販舖主自投羅網送上至抵平餸，這又怎算體會民間疾苦？肥媽沒好氣回應，只好用例子直接答你。兩位主持在街市隨便邀請兩位街坊「做槍手」買餸，證明節目所有餸菜貨真價實，絕無「VIP優惠」！買餸期間，六號所為何事被肥媽叫去賣鹹鴨蛋？
市面上一碗「日式豬骨湯叉燒拉麵」至少要七、八十元，肥媽絕不假手於人，由最基本的日式叉燒、日式醬油、豬骨湯底做起，示範湯拉麵的製法，甚至連拉麵亦自己買料搓成，零舍彈牙！
不少主婦在炆五花腩時，常被豬肉出油過多的問題困擾，肥媽動用一種日常用品，令問題迎刃而解。今集肥媽還會炮製「芒果斑蘭班戟」，她用甚麼材料取代大家常用的忌廉，使這道甜品的味道更上一層樓？
