飲食男女 大師姐 《不如在家吃》燒沙薑骨
材料（4人用）：
1. 少肉金沙骨 900克〈切條，最好是美國肉〉
醃料:
1.沙薑粉 1 1/4湯匙
2.蒜頭 3粒〈切碎〉
3.乾葱 2粒〈切碎〉
4.薑 1塊，20克〈去皮切茸〉
5.蠔油 1 1/4湯匙
6.紹酒 2湯匙
7.玫瑰露 1/2茶匙
8.大孖盆曬生抽 1 1/4 茶匙
9.60度越南魚露 2茶匙
10.岩鹽 1/4茶匙
11.純片糖碎 2茶匙
12.橄欖油 1 1/2湯匙
13.麻油 1 1/2茶匙
做法：
1.肉排洗凈抹乾。
2.乾葱、薑及蒜茸攪勻塗在肉排上。
3.下沙薑粉撈勻。
4.下生抽、蠔油撈勻。
5.下鹽、糖撈勻。
6.下酒、魚露撈勻。
7.下玫瑰露撈勻。
8.最後放入油及麻油，撈勻。
9.放入大塑膠袋，置入雪櫃1小時，再放入冰箱內24小時或36小時，使入味及放鬆。
10.料理前先解凍，置於室溫5小時。
11.一個不鏽鋼碗倒入1 ½杯水，放入焗爐底部。預熱焗爐15分鐘（攝氏240度）。
12.帶骨的一面先焗12分鐘，反面焗15分鐘即成。
貼士 今次要介紹的燒沙薑骨，簡單易做，但材料很重要，沙薑粉在椰子或香料鋪找到，最好買新鮮磨好的，因擺放久了會走味，燒出來不夠香。金沙骨不要厚肉部分，否則燒烤時間要增加。魚露買越南貨，最好是60度，只含魚、鹽和水，價錢雖然不便宜，但值得，在北角春秧街91號的和平優鮮店可以買到。片糖要選沒有染色的，天然深啡色，尤其東莞增城片糖買得過，上環街市21號鋪的梁見記就有。
廚師： 大師姐 《不如在家吃》
