Green tea red bean glutinous rice balls
鴛鴦綠白湯圓
材料
糯米粉110克、椰漿120毫升、水660毫升、綠茶粉1湯匙、桂花少許、冰糖100克、紅豆茸30克
做法
1. 30克糯米粉、60毫升水搓成粉糰。
2. 煲滾水，下粉糰，以大火煮2分鐘至浮起成粿引。
3. 將粿引分兩份，一份分數次加入35克糯米粉、60毫升椰漿，搓成白色粉糰。另一份分數次加入35克糯米粉、60毫升椰漿搓勻，加入綠茶粉，搓成綠色粉糰。
4. 砧板撒上餘下糯米粉，放上兩色粉糰，分別搓成長條、切粒。
5. 將兩色粉糰粒拼在一起、拉長、扭一扭，搓成圓形，再略壓扁後，包入紅豆茸，搓圓成湯圓。
6. 煲中加入600毫升水、冰糖，煲滾後加湯圓，烚約5分鐘至湯圓浮起，連湯上碗，灑上適量桂花即成。
貼士
湯圓在元宵節總少不了，想增添浪漫氣氛，可用綠茶粉來製成鴛鴦綠白湯圓皮，咬開是甜蜜蜜紅豆茸，實在是完美配搭。
廚師： Queenie陳莉敏（美顏食譜作者及美容專欄作家）
美顏食譜作者、美容專欄作家和飾物設計師，曾出版《吃出美麗》，最愛的還是吃。
