揀 開 歎生蠔學問
American Oyster 美國蠔
Kumamoto
原產於日本的熊本珍珠蠔及後在美國培殖， 小巧而肉厚，滑溜鮮甜，海水味較輕，適合初吃生蠔人士。
Creamy & mild briny flavors with honeydew finish, firm texture, favorite for beginners.
Rocky Bay
肉質鮮甜肥美，海水味適中。
Pleasant sweet flavor & mild brininess
French Oyster
Belon
出名礦物味超濃，吃時麻痺感由舌頭兩側開始蔓延至口腔，勁度十足。(Belon後面的「隆隆」說明了牠的重量級數，愈多隆就愈重，有人認為0000是極品，但法國人卻嫌0000太老身，000口感才最佳。)
White Pearl
口感爽口幼滑，海水味較濃，香甜餘韻長留。
Mild briny & sweet flavors, soft & resilient textures with a trace of fresh aroma lingering on the mouth.
Gillardeau
肉質肥美結實，充滿呈彈性，海水鮮味濃郁而富層次，食後有點點榛子餘韻。
Briny & juicy flavors, plumped & soft textures with long lasting deep sea flavor and creamy aftertaste.
Roumegous
肉質甘甜帶脆，鹹淡適中，有甜韻留香。
Mild briny & light sweet flavors, silky texture with a sweet aftertaste.
Australia Oyster 澳洲蠔 海水味重
Tasmanian
海水味中性， 性格鮮明，味道先鹹後甜，嘗到海水味之後，甜味突然而來，加上質感爽脆，很討好。
Bruny Bay
海水味重, 質感爽脆。
Coffin Bay
海水味重,帶咸。
Japan Oyster 日本蠔
Sanriku 日本岩手蠔
肉較薄身，海水味較淡，after-taste則較持久及濃烈。
Irish Oyster 蘇格蘭蠔
Scottish Rock 蘇格蘭蠔
肉身帶的甜 ,海水味較淡 。
Oyster Season
September, October, November, December, January, February, March. April
Ambrosia Oyster Bar & Grill
地址 : 尖沙咀彌敦道63號國際廣場(iSquare)28樓2802號舖
電話 : 2368 6901/2368 6902
石蠔 Rock Oyster
銅蠔 Flat Oyster
Oysters
a. Cherry Stone ~$34（美國）
貝殼型的賣相，是唯一貝殼類食物，極力推介，入口非常爽口，海水鹹味重。
b. Kumamoto ~$22（美國）
滑溜鮮甜，甜味比其他蠔種重，而肉質亦爽口。
c. Irish Premium ~$29（英國）
Creamy 的肉質配合海水淡淡鹹香，吃後蠔味不會在口腔內久留。
d. Franklin Harbour ~$33（澳洲）
澳洲一年四季的肥蠔，亦是近年新晉生蠔新秀，由於甜味、蠔味、海水鹹味及肉質爽身也能長期保持標準，而且產量穩定，價錢便宜，是不少人的心頭好。
e. Tsarskaya ~$38（法國）
本是來自日本蠔種，但外流在法國生長，雖與 White Pearl 同樣來自法國，但海水味不重，反而蠔味更濃。
f. South Pacific ~$29（美國）
美國蠔一般一年四季也肥美，而 South Pacific 則來自美國東岸，肉質特別肥，爽甜蠔味重，而海水味則較淡口。
g. Tasmanian ~$28（澳洲）
Creamy 中滲有鹹味，但比 White Pearl 較淡口，肉身很滑口。
h. White Pearl ~$48（法國）
海水味濃厚，口感較爽口，吃後更有甜韻留香，是法國深海水域的蠔種，一般價錢若 $100／隻，但現只需半價便可享用
Source from Johnny Boyz Seafood and Oyster Bar
地址︰灣仔謝斐道 409-413 號港佳商業大廈地下 A 舖
電話︰2377 9441
營業時間︰6pm - 12mn
交通︰銅鑼灣地鐵站 B 出口
泊車︰謝斐道咪錶位
