Pandan leaves drumstick
斑蘭葉包雞
材料
雞髀肉（去皮） 550克、斑蘭葉 12片、葱（切段） 1棵
調味料
薑汁 2湯匙、蜜糖 56毫升、醬油 1湯匙、紹酒/麻油各少許、鹽 2/3茶匙、雞粉/黑胡椒碎/生粉各半湯匙
做法
1.雞髀肉切件，備用。
2.雞肉、葱段，薑汁、紹酒、醬油、雞粉、黑胡椒碎、鹽、生粉、蜜糖、麻油拌勻，醃 30分鐘。
3.斑蘭葉由軟身位開始屈起成三角錐形，包入雞件，將斑蘭葉包好，用牙籤固定。
4.燒熱油，用細火將雞件炸至浮起即成。
貼士
因雞肉有蜜糖，包時不可外露，否則很容易會炸燶。
廚師： 程逸雲（皇家太平洋酒店沙嗲軒資深廚師）近 20年入廚經驗，精於烹調東南亞特色菜，尤以新加坡菜式如各式沙嗲、辣椒蟹、星洲炒蘿蔔糕為其拿手小菜。
