Singapore Style Pan Fried noodle with soy sauce
星洲炒貴刁
材料
銀芽 90克、雞蛋（拂勻） 2隻、貴刁 300克、臘腸（切片）半條、蝦仁（已汆水） 12隻、炸魚片頭（切絲汆水） 15克、魷魚筒（切絲汆水）半隻、蒜茸/辣椒茸/生抽各半茶匙、甜豉油 3湯匙
做法
1.熱鑊下油，以大火將銀芽炒至出水，盛起隔水備用。
2.開大火燒熱鑊下油，加入蛋液、蒜茸、辣椒茸和臘腸片同炒。
3.雞蛋開始熟時，加入貴刁繼續炒，加入蝦仁、魚片絲、魷魚絲、生抽、芽菜拌炒，最後加入甜豉油略炒即可。
貼士
因甜豉油糖份重，必須於臨上碟前放，否則很易炒燶。
甜豉油和辣椒茸組合起來的甜辣味道，吃起來特別香口惹味。
廚師： 程逸雲（皇家太平洋酒店沙嗲軒資深廚師）近 20年入廚經驗，精於烹調東南亞特色菜，尤以新加坡菜式如各式沙嗲、辣椒蟹、星洲炒蘿蔔糕為其拿手小菜。
