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照燒牛扒 (張一豪)

日式照燒牛扒


照燒牛扒

材料
牛扒 200克、鮮冬菇(去蒂) 6隻、本菇(已切)/舞茸(已切)各 100克、豆角(約 2吋長) 20段

調味料
牛油 10克、日本醬油 4茶匙、水 2湯匙、味醂 2茶匙、糖 3茶匙、鹽/胡椒粉各適量

做法
1.煲滾水,放入豆角汆水,盛起,浸冰水,備用。
2.牛扒切 4件,灑上鹽、胡椒粉調味。
3.燒熱鑊,收細火下 5克牛油,轉大火下牛扒,煎至喜歡的生熟度。
4.淋上日本醬油、味醂、糖,煮至牛扒入味,盛起備用。
5.以原鑊剩下的牛肉汁,先以中火略兜冬菇,再下舞茸、本菇、水炒至軟身,落餘下牛油,炒至醬汁稠身。
6.雜菌上碟,加入牛扒,以豆角作裝飾即成。

貼士
如果想更豪華更有日本秋天風味,可以燒幾片松茸放上面就更有 Feel!
日本人秋天最愛吃鮮冬菇、本菇及舞茸,今次配照燒牛扒,菌香配肉香,秋日風味十足!

主題:秋味照燒牛扒 - 秋日料理系列
廚師:張一豪(日本小吃達人)
菜式:秋味照燒牛扒
難度:★★☆☆☆
材料:牛扒,本菇,豆角
日期:2011-09-28

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