[主頁] [兒歌] [食譜] [廣告] [家事百科] [蘇GOOD] [化妝美容] [兒歌] [產前產後] [奶奶趣聞] [Flashcards] [開心大發現] [食譜] [馬爾代夫] [最新] [水瓶座的人] [羅力威] [自然療法]

滚鹹蛋肉片冬瓜湯 (高師傅)

滚冬瓜湯
飲食男女 834期 高校教室 滚冬瓜湯如何才好味?


滚鹹蛋肉片冬瓜湯

材料
冬瓜︰ 1斤
瘦豬肉︰ 3両
鹹蛋︰ 2隻
薑︰ 2片

調味料
(醃瘦豬肉)
鹽︰ 1/4茶匙
糖︰ 1/5茶匙
生抽︰ 1/5茶匙
濕生粉︰半茶匙

(滾湯用)
鹽︰ 1/3茶匙

做法
1.瘦肉按橫紋切片,加調味料撈勻。
2.冬瓜連皮切成薄片,備用。
3.打開鹹蛋。蛋白留用;用刀將鹹蛋黃拍扁,備用。
4.鑊內放入薑片爆香,加冬瓜及 6碗水。
5.下鹽、鹹蛋黃,以大火滾 5分鐘後,下肉片再滾多 5分鐘。
6.最後加鹹蛋白,熄火,攪勻便成。

Tips
1.宜選深綠色皮的老冬瓜,瓜肉實淨,滾後不易溶爛。
2.醃肉片後,汆水才滾湯,可減少湯頭浮現泡沫。
3.冬瓜湯滾 5分鐘後才下肉片,肉質僅熟,滑而不老。

廚師: (高師傅)
飲食男女 834期 高校教室 滚冬瓜湯如何才好味?

本月熱門食譜影片