八爪魚沙律塔
材料
熟八爪魚 150克、橙（切粒）/菠蘿（切粒）各 150克、橄欖醬 1 1/2湯匙、薑絲 1/2湯匙、橄欖油 1湯匙、黑胡椒少許、小青瓜（切片） 1條
做法
1.八爪魚切小粒，加黑胡椒和橄欖油拌勻備用。橄欖醬加入薑絲混合好。
2.碟中鋪上青瓜片，放上金屬圓環模。
3.在模中加橙粒，用匙羮壓平，再放入八爪魚粒，塗上薄薄一層橄欖醬。
4.在橄欖醬上放菠蘿粒，分別再鋪上一層橄欖醬、八爪魚，脫模即成。
貼士
1.在圓模中加入每一層材料時，用匙羮輕輕壓平，可以將沙律塔定型。
2.在水果沙律中加點海鮮，以增加口感層次。想讓沙律的造型更精緻，可以用圓環模子來作沙律塔，好吃又好看。
廚師：Esther Au（飲食專欄作家）前資深飲食編輯，採訪過世界各地星級名廚及餐廳。曾居於意大利並習意大利文及在當地餐廳學藝，現為飲食專欄作家。
