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鹽醃苦瓜 出水去苦味

鹽醃苦瓜 出水去苦味 2010年03月02日




[轉載/蘋果日報]

方法一︰去白膜—將苦瓜切開兩半去瓤去籽後,連同瓜殼上的白色薄膜亦要刮走,因為這層薄膜帶苦澀味。

方法二︰鹽醃法—將苦瓜切片後,灑上粗鹽醃 15分鐘後,苦瓜會出水,同時將苦味帶走。

方法三︰浸冰水—亦可將苦瓜放入冰水浸 15分鐘,不但可將苦味洗走,同時令質地更爽脆




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