水煮荷包蛋 / 水煮蛋（Poached Egg）

水煮嫩蛋/水波蛋/水煮荷包蛋/滾蛋/水煮蛋

水開始滾，用匙羹順時針方向搞拌開水，成一小漩渦，就打開蛋殼，輕輕放進雞蛋。
住這北半球(香港，台灣，...)，順時針方向搞拌開水。
住這南半球(澳洲，...)，逆時針方向搞拌開水。

Gordon Ramsey - Poached Egg


How to Poach Eggs

Poached Eggs are easy and require no fat to cook in! Perfect for brunch.

How to poach an egg


材料：
雞蛋 1隻
滾水（燒開水）1/2公升
醋 1湯匙

做法：
1. 水開始滾，隨即放下1湯匙醋，用匙羹搞拌開水，成一小漩渦，就打開蛋殼，輕輕放進雞蛋。
2. 煮約1分鐘半，用篩撈起，瀝乾水份。

溫馨提示：
1. 滾水中加醋，可使蛋白凝结。但不會令到蛋有酸味的。
2. 成功的滾蛋（水煮蛋），應該是蛋白剛熟，蛋黃還是流質的。