花好月圓（帶子薯仔煎月餅） 0hr40min 製作難度：★★★☆☆
用薯茸、帶子、青紅椒做的鹹月餅，比傳統月餅健康。薯茸與海鮮餡味道匹配，煎過後還帶點香口滋味，吃落有驚喜。
材料:
薯仔 1個、澄 1/2、油 1茶匙、青椒 1/8隻、紅椒 1/8隻、帶子 1/2；
調味：鹽少許、生粉少許、胡椒粉少許
做法:
1.帶子、青椒及紅椒切粒。
2.帶子以鹽、生粉、胡椒粉醃 10分鐘，灼熟備用。
3.薯仔煮腍後去皮壓茸，趁熱加入澄搓勻，再加油搓好使其潤滑。
4.將薯茸粉糰平均分成 8小份，按薄，鍋成小碗形，包入帶子、青紅椒，搓成圓柱形。
5.放入月餅模度壓出月餅形，蒸 5分鐘。
6.將已蒸熟的月餅略煎一下成金黃色即成。
貼士:
薯仔煮腍後應立即加入澄，才可搓至均勻，再加油可令薯餅不易身。
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私家廚房: http://cooking.appledaily.com
怪師傅烹飪工作坊負責人劉傑盛教你煮帶子薯仔煎月餅
