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薑葱灼魚皮

薑葱灼魚皮
Fish skin with Ginger and spring onion (Hong Kong Style)


薑葱灼魚皮

材料 份量: 2人
鯇魚皮 200克、鹼水 1茶匙、葱絲/薑絲各 30克、油 3湯匙、白芝麻適量

汁料:
水 1/2杯、生抽 3湯匙、糖 1茶匙、麻油少許

做法
1.鯇魚皮加適量水浸過面,再加鹼水浸泡約半小時,然後冲水。
2.開大火煲滾適量水, 下魚皮灼大約 30秒即撈起上碟。
3.撒上葱絲及薑絲,淋上已煮滾的油。
4.開大火燒熱鑊,下 1/2杯水、生抽、糖及麻油煮勻,淋上魚皮面,撒上白芝麻即可。

Tips: 魚皮煮前要浸鹼水,可以令魚皮更爽滑,但浸完一定要冲乾淨,否則有鹼水味。

1 comments:

香港人 said...

有冇人知道那裡有魚皮賣? 找了多處都找不到? 好想買來試試。

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