開心大發現2009第 20 集 1/4 快速過水法
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芒果布甸 Mango pudding 芒果布甸 材料: 芒果啫喱粉兩包 芒果粒隨意 暖水一杯半至兩杯 淡奶一杯 做法: 將啫喱粉加水攪勻，再加入淡奶與芒果粒拌勻，倒入容器，放入雪櫃冷卻至布甸凝固即可。 廚師： Maria Cordero(肥...
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一二三四五排骨 糖醋骨 Sorry! No video 糖醋骨 一二三四五排骨 材料 一字排(要肥一些，按喜好切件)︰ 300克 紹興酒︰ 1湯匙 白醋︰ 2湯匙 ︰ 3湯匙 生抽︰ 4湯匙 水︰ 5湯匙 做法 1.用滾水將排骨汆水，瀝乾。 2...
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高榮新，人稱「高師傅」，香港厨師、電視飲食節目主持，大喜慶魚翅酒家東主。 高榮新的父親高炳添，師承到會大師「桂魚仔」梁漢。高榮新14歲起跟隨其父於灣仔駱克道的大喜慶，專門提供當時流行的到會服務；他18歳已升任大廚，32歲正式接掌經營大喜慶業務[1]。 隨著到會在香港的...
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飲食男女 809期 高校教室 白切雞如何煮得皮爽肉鮮？ 浸白切雞 材料 光雞︰ 1隻約 2斤半(已去淨內臟計) 薑葱調味料 薑片︰ 1両半 紅葱頭︰ 1両(切碎) 葱花︰ 2湯匙 做法 1.在鐵鑊內注入大半鑊清水燒滾。放入光雞浸煮 1分鐘。撈起，...
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西蘭花炒鮮魷 西蘭花炒鮮魷 材料 西蘭花︰ 2個 鮮魷︰ 1隻 紅椒絲︰ 4片 蒜茸︰ 1茶匙 葱茸︰ 1茶匙 調味料 (炒西蘭花用) 上湯︰適量 油︰少許 糖︰ 1/3茶匙 鹽︰ 1/2茶匙 濕生粉芡︰ 1湯匙 (炒鮮魷用) 花雕酒︰適...
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五味腩排 Spare ribs with 5 spice 五味腩排 材料： 腩排 1斤 蒜 3粒 薑 3片 乾葱碎 3粒 醬汁材料： 紹酒 1湯匙 醋 2湯匙 糖 3湯匙 老抽 4湯匙 水 5湯匙 生粉水 適量 做法： 1.將腩排沖水抹...
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《美基123》 第十一集 電飯煲焗雞 Rice cooker baked chicken 電飯煲焗雞 烹調時間:45分鐘 食材費用:$180 材料: 雞 1隻 (大概1.3公斤重) 幼鹽 1 1/2湯匙 葱 400 克 (切半) 乾葱 6 粒 ...
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青豆角炒牛肉 青豆角炒牛肉 材料 青豆角（切段）︰半斤 牛肉（切片）︰ 3両 紅椒︰ 4片 蒜茸︰ 1茶匙 葱茸︰半茶匙 調味料 (醃牛肉用) 鹽︰ 1/3茶匙 糖︰ 1/3茶匙 生抽︰ 1茶匙 花雕酒︰適量 上湯/水︰ 4湯匙 濕生粉︰ 1...
