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麻香蔥油餅




麻香蔥油餅製作:0hr30min


材料
中筋粉300克
熱水1/2杯
冰水/粒/麻油/炒香芝麻各適量
鹽少許

做法
1.將粉過篩,加熱水撈勻後等5分鐘,再加冰水搓勻,再加鹽調味,搓好成糰後用濕毛巾好,靜置15至20分鐘。
2.將糰平均分為10份,壓圓後塗上麻油,再撒上蔥粒及芝麻,捲起成長條狀,再將之捲成蛇餅狀,輾平壓扁備用。
3.燒熱鑊加多些油,下蔥油餅用中細火煎至兩面金黃香脆即成。

貼士
先加熱水去搓糰,是令麵糰灼熟,會煙韌些。再加冰水可令麵糰柔軟及有彈性。
簡簡單單的油餅亦特別好食,好食在於夠煙韌,原來先加熱水後放冰水是有特別功用的。

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