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花雕醉雞鍋

花雕醉雞鍋
Chicken pot with Huadiao Wine


材料:
雞1隻(斬件)、花雕酒/雞湯各500毫升、冰糖/鹽各少許、北/黨參/桂圓肉/淮山/杞子/當歸各1/2、果皮2片

做法:
1.將雞湯倒入鍋,下北、黨參、桂圓肉、杞子、當歸、淮山及果皮,開大火煲滾,滾起後轉細火煲約45分鐘。
2.加入花雕酒及冰糖,開大火煮滾,下雞件,蓋再煮3分鐘。
3.最後加入少許鹽調味即可。

Tips
1.加少許冰糖可帶出花雕的酒香味,用砂糖的話只得甜味。
2.花雕酒有好多種,建議用八年陳花雕,比起普通的三年花雕味道更香醇。


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