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帶子南瓜羹



帶子南瓜羹

材料
北海道帶子8粒、南瓜1個、水800毫升、鹽1茶匙、淡忌廉1湯匙、生粉水少許

做法
1.帶子解凍,切粒。南瓜開頂,起核,挖出南瓜肉,南瓜盅原個留用。
2.煲滾大煲鹽水,放入南瓜盅烚3分鐘,撈起瀝備用。
3.煲滾300毫升水,加入南瓜肉,以慢火煮13分鐘至熟壓成茸,再加500毫升水煮滾,加鹽、帶子,以生粉水埋芡,熄火,下淡忌廉撈勻,倒入南瓜盅便完成。

貼士
1.南瓜糖份高,煮時要邊煮邊搞,否則易!
2.南瓜被譽為十大健康食材之一,甚受營養師推介;用它煮一個鮮甜、低脂的帶子,大人細路都食。



Martin Yan 甄文達大師廚藝中心高級教授尹達剛教你整帶子南瓜羹

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