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烚溏心蛋技巧

私家廚房 烚溏心蛋技巧


大滾水烚三至四分鐘左右,焗二三至四分鐘左右,將蛋下冷水浸一會的。


筷子轉雞蛋  4分鐘正中溏心黃

想食溏心蛋又變咗全熟蛋,點搞?其實烚蛋步驟好講究,蛋先置室溫回暖,放鍋中後才加冷水約高過蛋 2cm。鍋中加 1茶匙鹽或醋,以防爆蛋殼。開大火,剛開始時要用筷子轉動雞蛋一會兒,以防蛋黃側向一邊,水滾後冚蓋轉小火才開始計時, 4分鐘便可做出美味的溏心蛋。

開始烚蛋時,要用筷子轉動雞蛋,以防蛋黃傾側。

計時

3分鐘半生熟

4分鐘溏心蛋

10分鐘全熟

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