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豬腳薑醋 豬腳薑 薑醋豬腳

Pat Chun International - 八珍豬腳薑製造程序短片


材料(十人份量):
十斤(4.8公升) 八珍甜醋
五斤去皮生薑
兩隻豬腳 (亦可選用質地較柔嫩的豬手), 斬開約八至十件
烚熟去殼雞蛋十隻
一斤八珍黑糯米醋

做法: 產前一個月
預先將甜醋及生薑放入瓦煲內大火煮兩小時
每隔一星期煲滾一次, 以免細箘及霉箘滋生

派送前一天
把豬手豬腳放入滾水中飛水去油及沖洗乾淨
把豬手豬腳放入已預備好的薑醋中煮滾
以慢火煲豬手豬腳至腍熟,加入八珍黑糯米醋稀釋及增加鮮味
下雞蛋再煲十分鐘, 即可趁熱享用
Source from http://www.patchun.com/chinese/traditional/ie/new_baby3.html

豬腳薑醋 Part 1/2


豬腳薑醋 Part 2/2


補身豬腳薑 (都市閒情)

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