香菜魚片湯 冬筍炆五花腩 煎慈菇餅

Part1/8 - 冬筍炆五花腩


冬筍炆五花腩
材料：五花腩、冬筍、香菇
調味料︰濃醬油大量、淡醬油大量、水、冰糖 (或砂糖) 大量、香油
做法
1. 香菇用水泡軟備用
2. 削掉冬筍太老的部分，切塊後下鍋汆，再放在冰水浸泡
3. 把整塊五花腩汆水，撈起用冷水沖一下
4. 五花腩切塊下鍋，下調味料，水量須蓋過五花腩，開火煮一會後加進冬筍同炆
5. 炆約一個半小時後，熄火焗十五分鐘至半小時，然後再次開火炆
6. 最後下香菇同炆，熄火後焗一會即成

Part2/8 - 冬筍炆五花腩


Part3/8 - 香菜魚片湯 煎慈菇餅 冬筍炆五花腩


香菜魚片湯
材料：香菜大量、魚片、茶瓜兩元、皮蛋兩隻、水
調味料︰鹽
做法
1. 皮蛋切粒，魚片用鹽醃一會備用
2. 把大量香菜和茶瓜加水下鍋煮，煮至黃綠色後再下魚片和皮蛋
3. 魚熟後馬上關火，再下適量鹽調味即可

Part4/8 - 香菜魚片湯 煎慈菇餅 冬筍炆五花腩


煎慈菇餅
材料：慈菇
調味料︰鹽、油
做法
1. 把慈菇磨成泥，加鹽拌勻，用手捏成餅狀
2. 在平底鍋加油，用慢火把兩邊煎至金黃色

Part5/8 - 煎慈菇餅


Part6/8 - 煎慈菇餅 冬筍炆五花腩


Part7/8 - 香菜魚片湯 冬筍炆五花腩


進食 Part8/8