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饅頭



饅頭食譜 (未必配合Video)

材料: 中筋麵粉500公克
水250公克
速溶效母10公克
泡打粉8公克
奶粉10公克
細砂糖50公克
油10公克

醃料/調味:
獻汁:
製法:
1.水,酵母及糖先溶解
2.加入所有材料拌成糰,並揉出筋性(約25分鐘)見麵糰光滑
3.發酵10分鐘
4.將麵糰放在桌上桿成長方形,並捲成圓柱体,
5.切成12等份,放入蒸籠內,再發酵30~40分鐘
6.用中火蒸10~12分鐘,至有彈性即熟
竅門: 新鮮酵母:乾酵母:快速酵母=1:2:3

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