蒸東星斑
Steam Leopard Coral Grouper
Source by Youtube from TVBUSAofficial
材料
東星斑 1條(約2斤)
韭菜 60克
蒜蓉 60克
白胡椒粒 10克
蔥絲 適量
薑絲 適量
芫荽 適量
豉油 適量
做法
1.韭菜切蓉。
2.白胡椒粒搗碎。
3.東星斑沿魚肚位置切開至魚尾,起出魚骨。
4.白胡椒碎放於碟上,再放上東星斑,先蒸3分鐘,打開鑊蓋放死氣,再蒸10分鐘。
5.魚快要熟時,將韭菜蓉及蒜蓉放於密篩中,燒熱油,魚熟時將熱油淋過韭菜蓉及蒜蓉,再淋於魚面。
6.倒出多餘油分,放上蔥絲、薑絲、芫荽,於魚邊淋上豉油,完成。
廚師:李家鼎(鼎爺),阿爺廚房
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