Steam Leopard Coral Grouper
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材料
東星斑 1條(約2斤)
韭菜 60克
蒜蓉 60克
白胡椒粒 10克
蔥絲 適量
薑絲 適量
芫荽 適量
豉油 適量
做法
1.韭菜切蓉。
2.白胡椒粒搗碎。
3.東星斑沿魚肚位置切開至魚尾，起出魚骨。
4.白胡椒碎放於碟上，再放上東星斑，先蒸3分鐘，打開鑊蓋放死氣，再蒸10分鐘。
5.魚快要熟時，將韭菜蓉及蒜蓉放於密篩中，燒熱油，魚熟時將熱油淋過韭菜蓉及蒜蓉，再淋於魚面。
6.倒出多餘油分，放上蔥絲、薑絲、芫荽，於魚邊淋上豉油，完成。
廚師：李家鼎(鼎爺),阿爺廚房
