Chinese Herbal Soup with Ribs, Dumping in Rose shape, Pan Fired oyster cake, Fried Beef in clay pot
食譜:西班牙肉骨茶
調味:
白胡椒粒,2湯匙;香葉,2片;紹興酒,適量;鹽,適量;魚露,適量;
做法:
1.杜洛克豬肋骨以薑、紹興酒汆水備用。
2.水煮滾後，下白胡椒粒、薑片、蒜、香葉及(1)。待煮沸後轉中細火煮約45分鐘，下適量鹽及魚露調味即成。
食譜:韭黃鮮肉玫瑰餃
調味:
生粉,適量;胡椒粉,適量;糖,適量;豉油,適量;生粉水,80毫升;
做法:
1.韭黃洗淨切碎，與免治豬肉拌勻，下適量生粉、胡椒粉、糖及豉油調味，拌成餡料。
2.將5片餃子皮排成一行，中間部份重疊位置塗少許水黏合起來。
3.取適量(1)，放餃子皮中間成一行。
4.餃子皮邊緣塗少許水後往上對摺，由一方向另一方捲起，稍加整理即成玫瑰花狀。
5.將(4)下油鑊，加約80毫升生粉水後蓋上。待水乾後，餡子煮熟且底部煎至金黃色即成。
Tips : 餃子餡料不宜放太多。
食譜:煙肉芝士煎蠔餅
做法:
1.蠔仔放淡鹽水內快速沖洗2次後瀝乾備用。
2.將鮮鴨蛋拂勻後，下(1)、木薯粉及梳打水拌勻，下適量鹽、胡椒粉及魚露調味，可因應個人口味加入適量蔥花。
3.煙肉切幼粒，下鑊煎香後，加入(2)內，再加入撕碎芝士片，拌勻成粉漿。
4.舀一湯勺(3)，下油鑊以中火煎香成蠔餅，兩面金黃色即成。
食譜:啫啫一口牛粒煲
調味:
黑胡椒,適量;鹽,適量;
做法:
1.將瓦煲燒熱，油煮至大滾後下蒜粒爆香。
2.下牛柳粒爆香至半熟，下適量黑胡椒及鹽調味即成。
廚師： 肥媽 阿媽教落食平D EP03
第3集 - 人妻御夫餐 用心思換讚
播出日期: 2017.04.19 (三)
要綁住男人，先要用美食綁緊他的胃，肥媽以杜洛克豬仔骨、蠔仔、安格斯牛柳粒入饌，教各位人妻做出四道「御夫小菜」，討好身邊的另一半，換取他送上的「讚」！
並非所有人可以接受藥材味道，肥媽深明此道理，用白胡椒、香葉、蒜頭、薑片做出肉骨茶的湯底，配以精選的杜洛克豬仔骨，煮出味道濃郁複雜同時補身的「西班牙肉骨茶」。只用鹽、蒜頭、胡椒粉，肥媽便有辦法令矜貴的安格斯牛柳粒極速散發牛香，再加上「啫啫」的形式，六號一聽到便已十分興奮！
除了味道，餸菜的賣相亦直接影響男士對女士的看法。六號買來餃子懶人夾，想為肥媽減輕負擔，肥媽卻堅持要親手包餃子，才能做出貌似盛開玫瑰花的「韭黃鮮肉玫瑰餃」，從外觀看起來，六號大讚此乃酒店級出品！
六號看見桌上的蠔仔，即批評肥媽吝嗇。不過當肥媽煮好這碟「煙肉芝士煎蠔餅」後，六號即無話可說，並不停夾走蠔餅的邊緣，為甚麼？肥媽煮蠔餅時加入了鴨蛋、木薯粉、梳打水，妙用科學原理令菜式變得更好吃！
