Coffee Ribs / Deep Fried Ribs with Garlic / Multi-flavored Ribs / Fruit plate
咖啡骨
材料: 腩排
調味: 胡椒、即溶咖啡粉、上湯、紹興酒、豉油、豆粉
做法:
1. 先用胡椒、咖啡粉、紹興酒、豉油、豆粉醃好腩排。
2. 燒熱油鑊，將腩排放落鑊煎香；將咖啡粉、上湯、糖、豆粉打成芡汁落鑊，再加水、加紹酒，然後封蓋以細火將腩排稍焗數分鐘，收乾汁料至稠身，上碟即可。
大漠風沙骨
材料: 金沙骨、蛋白、炸蒜、油蔥酥
調味: 蠔油、生粉
做法:
1. 先落油令金沙骨肉質變得鬆軟，再落蠔油、糖、豉油醃好金沙骨。加入蛋白、生粉與金沙骨拌勻。
2. 將金沙骨落鑊炸至脆身，撈起放涼再翻炸。
3. 燒熱油鑊，加入炸蒜、油蔥酥、胡椒粉，然後放金沙骨下鑊兜炒，上碟後加上少許辣椒粒伴碟即可。
多味骨
材料: 金沙骨、三色燈籠椒(切成塊狀)、洋蔥(切成塊狀)、青檸皮
調味: 菠蘿汁、魚露、青檸汁、魚露、糖、生粉、咖啡粉、上湯
做法:
1. 先落油令金沙骨肉質變得鬆軟，再以魚露、糖、生粉醃好金沙骨。
2. 燒熱油鑊，放下金沙骨，再加入菠蘿汁、魚露、青檸調味，封蓋炆數分鐘 (途中加糖調味)。
3. 將洋蔥、三色燈寵放落油鑊炸數分鐘，撈起走油；然後與金沙骨兜炒，埋芡後上碟即可。
超級生果盤
材料: 蜜瓜、西瓜、木瓜、火龍果、藍莓、奇異果、士多啤梨、青提
做法: 用竹簽戳起生果，然後……自由發揮，將竹簽生果插在果盤上，創出自我風格生果盤。
廚師：Maria Cordero(肥媽)
食平DD 第5集 - 肥媽下廚「Very骨」 播出日期: 2014.04.18 (五)
肥媽最叻煮家常小菜，而且叻在同一種食材可以變出幾種不同的煮法。兩位主持在街市遊走一圈，發現街坊對「骨」情有獨鍾，這邊廂靚太透露愛煮「豉椒蒸排骨」，那邊廂猛男喜愛「糖醋排骨」，肥媽收集民意後，終於決定化身「骨妹」，教大家炮製三款特色住家排骨菜。
別以為排骨是中菜，變化就一定單調，肥媽將腩排醃好後，再用咖啡及上湯炆煮食材，完成一道意想不到的「咖啡骨」！喜愛香口食物的饞嘴怪，對肥媽一道「大漠風沙骨」絕對愛不釋手，聽到炸蒜、油蔥酥、金沙骨配搭起來經已夠你垂涎三尺。一道用料豐富的「多味骨」，揭露肥媽將食材物盡其用的故事，這道肥媽自創新派菜究竟有幾「多味」？
