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寶石珠鏈朱古力蛋糕 - 情人節 (Charles Ho)

掛在心頭 (寶石珠鏈朱古力蛋糕) - 情人節之珠寶甜品
Gemstone chocolate cake (Valentine)


寶石珠鏈朱古力蛋糕

材料
心形海綿蛋糕( 15厘米長) 1個

軟心朱古力:
64%黑朱古力(已溶) 150克、淡牛油(室溫放軟) 20克、淡忌廉 120克、鮮奶 45毫升、白蘭地酒 10毫升

裝飾:
紅色造型朱古力 100克、白朱古力漿少許、提子白朱古力豆適量、藝術糖寶石 1粒、糖霜適量

做法
1.海綿蛋糕切去底部,橫切成三片蛋糕,其中一片斜切成半片,備用。
2.做軟心朱古力,黑朱古力、淡牛油拌勻,加入淡忌廉、鮮奶及白蘭地酒拌勻。
3.模內放入一片蛋糕,下 1/3份軟心朱古力抹平,分別放上半片蛋糕、 1/3份軟心朱古力、蛋糕片,放入雪櫃冷藏 1小時至凝固,取出脫模,將餘下軟心朱古力抹勻整個蛋糕。
4.將紅色造型朱古力搓至軟身,撒上糖霜,用麪棍將朱古力輾成薄片,鋪於蛋糕表面,邊位推摺出波浪紋。
5.在蛋糕上以白朱古力漿,分別貼上藝術糖寶石及提子白朱古力豆成吊墜及頸鏈即可。

貼士
1.放在中間那片海綿蛋糕斜切一半,使蛋糕有傾斜效果,放上珠寶鏈更有立體感。
2.這個蛋糕包上造型朱古力做的裙邊,放上用藝術糖做的珠寶頸鏈,相信你的公主收到後一定很感動!

廚師: Charles Ho( Aroma'so Baking烹飪導師)
曾任金瑪莉西餅麪包、中央工場麪包餅房總廚,出版過多本食譜。

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