紅池白玉 羅宋湯純湯圓

紅池白玉 羅宋湯湯圓
Borsch with glutinous rice balls

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紅池白玉/羅宋湯湯圓

材料
糯米粉200克、水380毫升、羅宋湯200毫升、乾番荽碎適量

做法
1. 30克糯米粉、60毫升水拌勻，搓成長條形粉糰。
2. 煲滾水，放入粉糰，以大火烚約2分鐘至浮起成粿引。
3. 把粿引放碗中，分數次加入餘下糯米粉，搓至乾身，再分數次加入120毫升水，直至搓成光滑粉糰。
4. 將粉糰搓成長條、切小粒，搓成湯圓。
5. 煲滾水，放入湯圓，以大火煮2分鐘至浮起，撈起備用。
6. 另備一煲，加入羅宋湯、200毫升水，煮滾放碗中，加入湯圓，灑上乾番荽碎即成。

貼士
鹹湯圓亦都有很多不同變化，有人會包入肉餡，另一種做法是以豐富湯料來配純湯圓，原來配上羅宋湯，味道特別又美味！

廚師： Queenie陳莉敏
（美顏食譜作者及美容專欄作家）
美顏食譜作者、美容專欄作家和飾物設計師，曾出版《吃出美麗》，最愛的還是吃。