Prawn Pot with Cheese and Butter Sauce
芝士牛油焗大蝦
材料
大花蝦 8隻、牛油/麪粉各 1湯匙、洋葱（切絲） 1個、片裝芝士（切碎） 2片、蒜茸 20克、芝士粉 3湯匙、清水 400毫升、雞粉半茶匙、砂糖 1茶匙
做法
1.大花蝦剪去腳及鬚，剪開蝦背挑走腸，抹乾備用。
2.燒熱鑊下油，用大火將大蝦煎香盛起。
3.原鑊加油，下洋葱，以中火炒香，盛起。
4.原鑊加入牛油，轉小火煮溶，加麪粉炒勻，然後逐少加入 250毫升水，加芝士碎，邊煮邊推成稠糊狀，成芝士汁。
5.另備一鑊，燒熱後加油，以大火爆香蒜茸，加雞粉、砂糖、芝士粉、 150毫升水以中火煮滾成蒜茸芝士汁。
6.燒熱鐵鍋，加入洋葱、蒜茸汁、蝦、芝士汁，加蓋用中火煮 1分鐘便成。
貼士
炒麪糊時要慢慢加水，加太急的話反而會結塊，難以炒得均勻。
芝士牛油醬汁香又濃，但這類汁料很快放凉凝固，變得很難吃，用鐵鍋或砂煲做這些菜便有保溫作用，長期保持白汁熱辣辣香噴噴！
廚師： Bowie（食譜作者、 Cake 1 Cake創辦人）入行超過 10年，是多本暢銷食譜的作者，並曾主持電視台烹飪節目，現為 Cake 1 Cake烹飪學校創辦人和導師。
