菠蘿蝦 (Queenie)

菠蘿蝦
Deep fried shrimp with pineapple and mayonnaise

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菠蘿蝦

材料
花竹蝦（去殼） 5隻、罐頭菠蘿 3片、美乃滋 2湯匙、蛋（拂勻） 1隻、麪粉 3湯匙、地瓜粉 2湯匙、鹽少許

做法
1.由蝦背落刀切成蝴蝶片，鋪上保鮮紙，用刀將蝦稍為拍扁。
2.將 2湯匙麪粉、鹽和蛋液拌勻成麪糊。
3.蝦肉依次序沾上麪粉、麪糊和地瓜粉備用。
4.燒熱油至 180℃，放入蝦炸至金黃色，盛起。
5.把炸蝦排在菠蘿片上，擠上美乃滋即成。

貼士
將蝦略拍，可增加面積，會炸得更均勻。
用麪糊加上地瓜粉作麪衣來炸蝦，吃起來份外香脆又有蛋香，配上台式美乃滋及菠蘿片同吃，可消除油膩感。


廚師： Queenie
（美顏食譜作者及美容專欄作家）
著名 Blogger、 TVB8主持、美顏食譜作者、美容專欄作家和飾物設計師，曾出版《吃出美麗》，最愛的還是吃和煮。