私家廚房: 迷你八寶冬瓜盅
材料
迷你冬瓜1個、冬菇2粒、瑤柱1粒、雞肉1兩、蟹箝仔8隻、金華火腿1片、水約500毫升、夜香花適量
調味料:鹽少許、胡椒粉少許
做法
1.冬菇浸軟後切粒;雞肉切丁粒備用。
2.金華火腿與瑤柱加水浸約1小時。
3.冬瓜頂橫切開,挖空瓤,將火腿、瑤柱及浸水倒入冬瓜內,再放入其餘材料。
4.煲滾水放蒸架,放冬瓜以大火蒸約1小時後,加入調味料及夜香花即可。
貼士
冬瓜個個不同大小,可於蒸大約40分鐘後,用筷子輕輕拮一拮睇睇瓜肉腍不腍,再決定是否要加蒸的時間。
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