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蜜瓜鮮奶布甸
蜜瓜鮮奶布甸
材料
牛奶布甸層:
牛奶 250克、砂糖 45克、呍呢拿條 1條、淡忌廉 125毫升、魚膠粉 5克、熱水 2湯匙
蜜瓜布甸層:
蜜瓜 200克、砂糖 50克、魚膠粉 8克、熱水 2湯匙、蜜瓜奶/淡忌廉各 250毫升
做法:
1.先做蜜瓜布甸層,蜜瓜挖肉,將一半份量切細粒備用,餘下的用攪拌機打成汁備用。
2.魚膠粉先加熱水拌勻備用。蜜瓜奶、糖混合,以小火煲至微滾,再加入魚膠粉溶液拌至溶解後熄火。
3.將蜜瓜奶混合物過篩後,加入淡忌廉、蜜瓜粒和蜜瓜汁拌勻,然後倒一半入啫喱杯中,放雪櫃雪至凝固。
4.準備牛奶布甸層,取出呍呢拿條籽,備用。魚膠粉加熱水拌勻備用。
5.開中火,將牛奶和糖煮至微滾,加入呍呢拿籽煮 1分鐘,拌入魚膠溶液至煮溶熄火,然後過篩待凉。
6.將牛奶混合物加入淡忌廉攪勻,倒入已雪至凝固的蜜瓜布甸層上,再放雪櫃雪至凝固,加上裝飾即可。
貼士:
1.切忌把整條呍呢拿條煮熟,否則味道就會有點苦。
2.嫌街外的蜜瓜布甸味道太假?不如親手做吧!還可以做一層蜜瓜味一層牛奶味,味道好天然,牛奶同蜜瓜味超夾!
主題:蜜瓜鮮奶布甸 - 夏日瓜啦啦系列
廚師:羅綺裳 (業餘甜品廚師)
菜式:難度:★★★★☆
材料:牛奶,蜜瓜,淡忌廉
日期:2011-06-17
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