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士多啤梨 Tiramisu
士多啤梨Tiramisu
材料
士多啤梨(去蒂) 120克、糖 140克、意大利軟芝士( Mascarpone Cheese) 100克、蛋黃(拂勻隔熱水坐熱)/蛋白各 2隻、手指餅 10條
朱古力漿:可可粉 2茶匙、熱水 1湯匙、糖半湯匙
做法
1.士多啤梨用攪拌機打碎,與 100克糖放煲內,以小火拌煮 15分鐘成士多啤梨醬。
2.芝士用電動拂蛋器略為拂打,加 40克糖打至軟滑,分開兩次加入蛋黃,繼續拂打成芝士糊。
3.蛋白用電動拂蛋器打至企身,再與芝士糊混合。
4.手指餅折成小件;將熱水、糖、可可粉混合成朱古力漿,掃上手指餅碎中。
5.杯中逐層鋪上手指餅碎、芝士糊,重複兩次,放雪櫃雪 2小時至挺身,最後加上士多啤梨醬和裝飾即可。
貼士
1.混合芝士和蛋白時,只可用膠刮快手拌勻,用拂蛋器的話蛋白會硬繃繃,不夠軟滑。
2.用 Expresso做 Tiramisu大家一定常常吃, Denis今次用自製的士多啤梨醬代替咖啡,顏色鮮艷,芝士味又突出,正!
主題:士多啤梨Tiramisu - 士多啤梨香蕉蘋果橙甜品系列
廚師:Denis Wong (常嚐甜品創作人)
菜式:難度:★★★★☆
材料:士多啤梨,Mascarpone
芝士日期:2011-05-23
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