0630開心大發現09第 51 集 1/3 汽球舉重機
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高榮新，人稱「高師傅」，香港厨師、電視飲食節目主持，大喜慶魚翅酒家東主。 高榮新的父親高炳添，師承到會大師「桂魚仔」梁漢。高榮新14歲起跟隨其父於灣仔駱克道的大喜慶，專門提供當時流行的到會服務；他18歳已升任大廚，32歲正式接掌經營大喜慶業務[1]。 隨著到會在香港的...
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羊腩煲 Chinese style lam pot 臘鴨羊腩煲 (高師傅) 材料： 羊腩 臘鴨 馬蹄 薑 蒜頭 果皮 芫荽 蔥 米酒 糯米酒 麵豉 調味料： 南乳 冰糖 湯皇 製作方法： 1. 先削走薑皮，將薑切厚片 2. 燒熱油...
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梅子鴨 Braised Duck with Chinese plum sauce 梅子鴨 材料（4人用）： 1.番鴨 1隻（淨重約1,800克） 2.鹽 1茶匙（用來洗擦鴨皮及鴨肚） 3.老抽 1 1/2茶匙（用來上色） 4.油 共2 1/2湯匙（1...
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蘿蔔糕 (阿蘇家姐提供) Chinese New Year Radish Cake 蘿蔔糕 (蘇施黃家姐) 材料： 大蘿蔔七斤、粘米粉一包(減一碗) 、澄麵一碗、香菇、臘腸八至十條、乾貝十至十二顆、蔥粒調味料︰蠔油三分之一瓶、鹽四茶匙、古月粉大量 做法 1. ...
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廚師： Ricky Cheung 13歲入行， 96年晉升至灣仔萬麗海景酒店 Scala的行政總廚，擅長炮製新派歐陸菜。 現任灣仔歐陸私房菜館 Le Mieux Bistro主理人。經常於媒體曝光，是料理界明星。
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豉汁蒸鱔 陳皮豉汁蒸白鱔 陳皮豉汁蒸白鱔 材料 白鱔︰ 1斤 陳皮︰ 1小塊(約 20克) 蒜茸︰ 1 1/2茶匙 紅辣椒粒︰ 1茶匙 豆豉︰ 2湯匙 青葱︰小許 調味料 蠔油︰ 1 1/2湯匙 糖︰ 1/4湯匙 鹽︰ 1/3湯匙 老抽︰ 1湯...
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椒鹽九肚魚 Deep Fried Salt and Pepper Kau fish 椒鹽九肚魚 材料 九肚魚 1 斤 醃料 鹽 1/6湯匙 糖 1/6湯匙 酒 1湯匙 生粉 適量(拍上魚身用) 椒鹽調味 鹽1/6湯匙 糖 1/6湯匙 蒜茸 適...
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蠔豉冬菇炆火腩 炆金蠔冬菇火腩 材料 冬菇︰ 8隻 金蠔︰ 10隻 火腩︰ 7件 蒜子︰ 12粒 波菜︰半斤 調味料 鹽︰ 1/2湯匙 糖︰ 1/2湯匙(煮波菜用)、 1/3湯匙(炆冬菇用) 紹興酒︰ 4湯匙 上湯︰ 1勺 蠔油︰ 1湯匙 老抽...
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豉汁涼瓜炆排骨 苦瓜排骨 豉汁涼瓜炆排骨 材料 涼瓜︰ 1條半 排骨︰半斤 豆豉︰ 1湯匙 蒜茸︰ 1茶匙 辣椒︰ 4-5片 葱段︰ 1棵 調味料 酒︰適量 上湯︰ 1湯勺 蠔油︰ 1湯匙 糖︰ 1 1/2茶匙 鹽︰ 1/3茶匙 老抽︰ 1茶...
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B仔雞翼尖 自製元朗B仔的雞翼尖 蒜椒雞翼尖 Chicken Wingtip with chilli garlic sauce B仔雞翼尖 材料﹕ 雞翼尖一磅（可改用鴨舌／雞腳） 蒜頭10粒 指天椒幾隻（份量隨意） 紹興花彫酒 5湯匙 雞粉 2湯匙 糖 ...
