西洋菜栗子圓肉湯
材料:
西洋菜1斤、栗子肉10、羅漢果1/8個、圓肉1、陳皮1角、水21/2公升
做法:
1.栗子肉用滾水煲2分鐘，用毛巾包起，輕捽幾下，輕易去衣。
2.陳皮浸軟、去瓤。
3.將洗淨的果皮、圓肉、栗子肉及羅漢果隨凍水下煲，用大火煲滾後，再下已用鹽水浸洗過的西洋菜，轉細火煲兩個半小時便完成。
完全不用加糖的甜湯，對需要低糖人士誠是妙品；若然想要傳統老火湯味道，加少許鹽便可做到。
貼士:
栗子有公之分，煲湯適宜用公，外形扁瘦，肉質較實，不易煲爛，但味道香一點；栗子的外形圓碌碌、脹卜卜，肉質較粉，較適合做栗茸。
