本月熱門食譜影片
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燜鮮鮑魚仔 Braised Abalone 燜鮮鮑魚仔 材料（4人用）： 1.南非鮮鮑魚仔 8隻(淨重240克，連殼約550克) 2.新鮮雞腳 6隻 3.薑 2薄片 4.葱 6條(不需切短) 5.乾葱 6粒(稍微壓碎) 6.蒜頭 2粒(壓碎) 7.紹...
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玻璃蝦球 玻璃蝦球 材料 中蝦 8隻 菜芯 6棵 葱段 2棵 調味料 (醃蝦) 鹽 1/5茶匙 糖 1/5茶匙 胡椒粉 少許 濕生粉 1茶匙 油 1茶匙 (炒蝦球) 米酒 1茶匙 上湯 半湯勺 生粉芡 1/3湯勺 做法 1中蝦去頭...
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飲食男女 809期 高校教室 白切雞如何煮得皮爽肉鮮？ 浸白切雞 材料 光雞︰ 1隻約 2斤半(已去淨內臟計) 薑葱調味料 薑片︰ 1両半 紅葱頭︰ 1両(切碎) 葱花︰ 2湯匙 做法 1.在鐵鑊內注入大半鑊清水燒滾。放入光雞浸煮 1分鐘。撈起，...
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材料 :牛腱,牛筋 洋葱(切丁),蕃茄(去皮),紅蘿蔔,甘蔗'(切半),馬蹄(去皮), 蒜末,薑片,葱段,紅葱末,芫茜,中国芹菜(香莱),大蒜,辣椒 (香料)-----花椒,ハ角,桂皮,草果 辣豆瓣醬,沙茶酱,「雙酱油」(生抽+老抽),紅糖,米酒 做法 :...
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芒果布甸 Mango pudding 芒果布甸 材料: 芒果啫喱粉兩包 芒果粒隨意 暖水一杯半至兩杯 淡奶一杯 做法: 將啫喱粉加水攪勻，再加入淡奶與芒果粒拌勻，倒入容器，放入雪櫃冷卻至布甸凝固即可。 廚師： Maria Cordero(肥...
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高榮新，人稱「高師傅」，香港厨師、電視飲食節目主持，大喜慶魚翅酒家東主。 高榮新的父親高炳添，師承到會大師「桂魚仔」梁漢。高榮新14歲起跟隨其父於灣仔駱克道的大喜慶，專門提供當時流行的到會服務；他18歳已升任大廚，32歲正式接掌經營大喜慶業務[1]。 隨著到會在香港的...
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SOFAR蘇GOOD過牛年 - 浸咸柑桔 /浸鹹柑桔 阿蘇親身示範醃浸咸柑桔，四季桔循環再用，化身潤喉極品咸柑桔 材料： * 柑桔/四季桔數粒 * 密封瓶一個 * 粗鹽適量 醃制方法： 1. 把柑桔放入瓶排一層，"椗"向上 2. 放粗鹽...
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香橙杏脯鴨 香橙杏脯鴨 材料: 急凍鴨胸2件 橙1個（皮切幼絲，走白色皮肉） 杏脯100克 乾葱3粒（切件） 洋葱1/2個（切件） 桂皮1支 香葉2片 八角1粒 丁香5粒 指天椒1隻 醃料: 鹽1/2茶匙 米酒1湯匙 汁料: 橙汁1/2...
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蘿蔔糕 (阿蘇家姐提供) Chinese New Year Radish Cake 蘿蔔糕 (蘇施黃家姐) 材料： 大蘿蔔七斤、粘米粉一包(減一碗) 、澄麵一碗、香菇、臘腸八至十條、乾貝十至十二顆、蔥粒調味料︰蠔油三分之一瓶、鹽四茶匙、古月粉大量 做法 1. ...
