紅麴蓮子香菇雞粒飯 蓮藕章魚紅豆湯 淡豆豉薑粒炒竹絲蛋 紅莧菜甘筍芝士餅 金針雲耳紅棗炒鴕鳥肉
Chicken Rice with Red Yeast Rice,Lotus Seeds and Mushrooms, Lotus, Dry Octopus and Red Bean soup,Light Pan Fried Black Chicken's Egg with Light Soy Bean and Ginger, Pan Fried Ostrich Meat with Dry Lily, Black Fungus and Red Dates ,Red amaranth and Carrot Cheese Cake
No Video !
食譜:紅麴蓮子香菇雞粒飯
調味: (醃料);油,適量;鹽,適量;糖,適量;生粉,適量;紹興酒,適量;麻油,適量;豉油,適量;
做法:
1.將約1茶匙紅麴米磨粉備用。
2.蓮子洗淨浸泡後去芯,瀝乾備用。
3.洋薏米、燕麥粒及餘下紅麴米洗淨浸泡約半小時,瀝乾備用。
4.冬菇浸軟後瀝乾,切絲備用。
5.雞腿肉切粒加(4),下(1)及適量油、鹽、糖、生粉、紹興酒、麻油及豉油調味,略醃。
6.米洗淨瀝乾,連(3)加適量清水下鍋大火煮沸,待水份收乾後轉細火。
7.將(5)放入(6)飯面,蓋上待雞肉全熟即成。
食譜:蓮藕章魚紅豆湯
做法:
1.章魚浸軟後瀝乾備用。
2.紅豆浸泡後瀝乾備用。
3.豬腱以薑、紹興酒汆水,瀝乾備用。
4.陳皮浸軟刮瓤備用。
5.蓮藕洗淨去皮,切件備用。
6.將所有材料加入沸水內,大火煮沸後轉中細火煮約1.5小時即成。
Tips : 故意選用紅豆,因為綠豆屬寒涼,產婦不適宜食用。
食譜:淡豆豉薑粒炒竹絲蛋
做法:
1.將竹絲蛋拂勻成蛋漿。
2.淡豆豉洗淨瀝乾備用
3.薑粒下油鑊爆香,加(2)炒勻,再加(1)大火快炒成滑蛋即成。
食譜:紅莧菜甘筍芝士餅
調味: 鹽,適量;胡椒粉,適量;
做法:
1.紅莧菜洗淨瀝乾後,放入攪拌器攪碎,再搾乾水份備用。
2.甘筍去皮切幼粒備用。
3.雞蛋拂勻成蛋漿備用。
4.將(1)、(2)、麵粉、麵包糠、水牛芝士碎拌勻,再加(3)拌勻,下適量鹽及胡椒粉調味。
5.將(4)放入冰櫃冷藏約15分鐘稍為抽乾水份。
6.將(5)搓成餅狀,下油鑊煎至兩面金黃色即成。
食譜:金針雲耳紅棗炒鴕鳥肉
調味: (醃料);油,適量;糖,適量;豉油,適量;
做法:
1.雲耳洗淨浸發後,瀝乾備用。
2.金針花洗淨瀝乾備用。
3.紅棗去核切絲,備用。
4.鴕鳥肉切條,下適量油拌勻,再下糖及豉油略醃。
5.將(4)下白鑊炒香,加(1)、(2)、(3)快炒至鴕鳥肉全熟即成。
Tips : 下油可令鴕鳥肉肉質鬆弛。
廚師: 肥媽 阿媽教落食平D EP08
第8集 - 坐月滋補餐 紅、黑會補身?
播出日期: 2017.04.26 (三)
湊巧地,肥媽今集購入的食材大多都是紅色及黑色,包括紅麴米、淡豆豉、竹絲蛋、紅莧菜及紅棗,難道坐月補身都要講顏色?陸浩明聲稱得到監製許可,用特別鏡頭讓觀眾「第一身」見證這五道菜的製作過程,肥媽卻有方法令他即時放低小鏡頭!
紅麴米可活血去瘀,連同洋薏米、蓮子、香菇、雞腿肉一起煲飯,吃下時感覺不單調,還有點香甜,重點在於哪?平時煲蓮藕章魚湯會加綠豆,為何今次肥媽改用紅豆?棄用豆豉、雞蛋,改用淡豆豉、竹絲蛋簡易地炒出滑蛋,原來對要餵母乳的產婦有莫大幫助!
生育過程難免大量出血,產婦需補血補鐵,促進血液循環。菠菜鐵質豐富人人皆知,肥媽稱紅莧菜、金針花的鐵質分別是菠菜的兩倍及20倍!肥媽於是將兩種食材,分別煮成「紅莧菜甘筍芝士餅」及「金針雲耳紅棗炒鴕鳥肉」。只要營養豐富、食材健康,坐月產婦都不怕吃少許煎炸食物!
[淘大廚藝坊] [咖喱] [夏日] [沙律] [煮蛋] [素食] [自家製DIY] [烹飪技巧] [秋冬] [食材知識] [月餅]
[蘇施黃] [肥媽] [唐安麒] [高師傅] [馮美基] [Ricky Cheung] [Kit Mak] [Queenie] [湯水Natalie]
[德國 Maria] [劉寶 以煮為樂] [網主食譜] [吳日言] [韋太烹飪] [大師姐] [最新食譜] [甜品 蛋糕]
[麵包機 麵包] [甜品蛋糕] [西餐] [BB餐 涼菜 小食] [產前產後 藥膳] [粥粉麵飯] [中西湯飲]
[Party 大茶飯 節日] [Facebook推介] [日式 台式 泰式 馬拉菜 越菜 意大利餐] [家常便飯]
本月熱門食譜影片
-
高榮新,人稱「高師傅」,香港厨師、電視飲食節目主持,大喜慶魚翅酒家東主。 高榮新的父親高炳添,師承到會大師「桂魚仔」梁漢。高榮新14歲起跟隨其父於灣仔駱克道的大喜慶,專門提供當時流行的到會服務;他18歳已升任大廚,32歲正式接掌經營大喜慶業務[1]。 隨著到會在香港的...
-
薑蛋湯(薑蓉煎蛋湯) 可治寒咳(晚上咳) 薑蛋湯(薑蓉煎蛋湯) 可治寒咳(晚上咳) 材料: 生薑 約一至兩隻手指公大小的薑 (我沒有去皮) 蛋一隻 熱水一碗 油少許 鹽少許 做法: 1. 生薑磨成薑蓉,備用。 2. 打蛋放進碗,蛋可打散,備用。 3....
-
豉汁蒸鱔 陳皮豉汁蒸白鱔 陳皮豉汁蒸白鱔 材料 白鱔︰ 1斤 陳皮︰ 1小塊(約 20克) 蒜茸︰ 1 1/2茶匙 紅辣椒粒︰ 1茶匙 豆豉︰ 2湯匙 青葱︰小許 調味料 蠔油︰ 1 1/2湯匙 糖︰ 1/4湯匙 鹽︰ 1/3湯匙 老抽︰ 1湯...
-
蘿蔔糕 (阿蘇家姐提供) Chinese New Year Radish Cake 蘿蔔糕 (蘇施黃家姐) 材料: 大蘿蔔七斤、粘米粉一包(減一碗) 、澄麵一碗、香菇、臘腸八至十條、乾貝十至十二顆、蔥粒調味料︰蠔油三分之一瓶、鹽四茶匙、古月粉大量 做法 1. ...
-
醉雞轉彎 醉轉彎 Chill Chicken Wings in Wine Sauce 醉雞轉彎 材料: 花雕2.5杯、魚露1/3杯、糖2湯匙、雞翼(連尖) 6隻、冰水1大碗 做法 1.將雞翼洗淨,滾水灼熟,放入冰水沉泡至雞身冰凍。 2.將花雕、魚露、糖加入...
-
一二三四五排骨 糖醋骨 Sorry! No video 糖醋骨 一二三四五排骨 材料 一字排(要肥一些,按喜好切件)︰ 300克 紹興酒︰ 1湯匙 白醋︰ 2湯匙 ︰ 3湯匙 生抽︰ 4湯匙 水︰ 5湯匙 做法 1.用滾水將排骨汆水,瀝乾。 2...
-
芒果布甸 Mango pudding 芒果布甸 材料: 芒果啫喱粉兩包 芒果粒隨意 暖水一杯半至兩杯 淡奶一杯 做法: 將啫喱粉加水攪勻,再加入淡奶與芒果粒拌勻,倒入容器,放入雪櫃冷卻至布甸凝固即可。 廚師: Maria Cordero(肥...
-
豉汁蒸黃鱲倉 豉汁蒸魚 豉汁蒸黃鱲倉 豉汁蒸倉魚 材料 黃鱲倉︰ 12両 豆豉︰ 2湯匙 蒜茸︰ 1茶匙 紅椒︰ 1茶匙 陳皮(切絲)︰ 1茶匙 葱花︰ 1茶匙 調味料 蠔油︰半湯匙 糖︰半茶匙 鹽︰ 1/4茶匙 上湯︰ 2湯匙 老抽︰大半茶匙...
-
簡易馬拉糕 分蛋法製作過程-1 用具介紹 簡易馬拉糕 分蛋法製作過程-2 簡易馬拉糕 分蛋法製作過程-3 簡易馬拉糕 分蛋法製作過程-4 簡易馬拉糕 分蛋法製作過程-5 簡易馬拉糕 分蛋法製作過程-6 簡易馬拉糕 分蛋法製作過程-7 簡易...
-
枸杞浸豬膶 枸杞浸豬膶 材料 豬膶︰ 5両 枸杞︰ 1斤 草菇︰ 5粒 薑︰ 10小片 調味料 (豬膶醃料) 食用梳打粉︰半湯匙 水︰ 3湯匙 (豬膶調味料) 鹽︰ 1/3茶匙 薑汁︰ 1茶匙 米酒︰少許 油︰少許 (滾湯調味料) 上湯...