Slow Cook Lamb Chop
慢煮羊架
材料 （ 2人分量）
橄欖油 100克
Thyme香草 5克
蒜頭，切片 1粒
羊架（約重 450克） 1件
芥末籽醬 30克
番芫荽碎 5克
檸檬皮，蘑蓉 1個
做法
1.小鍋內下橄欖油，燒至微熱後加入 Thyme香草和蒜片，用小火煮 1分鐘，待用。
2.平底鑊下油，燒紅後放入羊架，用大火將羊架外圍炸至金黃色。（需時約 2分鐘）。取出放涼 2-3分鐘。
3.羊架放入一個寬度與羊架相若的密實袋內，倒入香草橄欖油。
4.密實袋放入水中擠壓出袋內空氣，封口。
5.封密好的羊架放入一鍋 60℃的熱水內慢煮 45分鐘。
6.羊架取出，用廚紙將之抹乾後，在燒紅的平底鑊，下少許油，猛火，快速將羊架煎香。（最好在 1分鐘內完成。）
7.將芥籽醬，番芫荽碎和檸檬皮蓉混合，伴羊架上碟即成。
Tips
準備時間 1 1/2小時
製作費用$150
依照食譜的溫度和時間所做出的羊架約 4成熟，如果想煮 5成熟以上的羊架，要將水溫調至 65℃，同樣浸 45分鐘。
廚師：Ricky．慢煮羊架
好多朋友在家烹羊架，如用傳統的煎焗方法，會發覺火候難以掌握，不是過生便是太熟。
小弟教大家用一個現時在高級餐廳甚流行的慢煮方法處理，保證可以做到外皮香脆，內裏肉汁豐盈、粉嫩軟滑的效果。
