Shredded pork with Thai chili paste
泰式辣椒膏炒肉碎
材料：
飯 2碗
煎蛋 2隻
免治豬肉 150克
九層塔 6-8塊
乾葱碎 1湯匙
辣椒碎 1湯匙
蒜茸 1湯匙
生粉水 適量
炸乾葱碎 1湯匙
花生碎 1湯匙
青瓜片 適量
醃料：
生粉 2茶匙
魚露 1茶匙
糖 1茶匙
水 2湯匙
醬汁材料：
泰式辣椒膏 2湯匙
蠔油 1/2湯匙
做法：
1.免治豬肉加入生粉、魚露、糖及水醃一會。
2.燒熱鑊，下油，放入乾葱碎、辣椒碎及蒜茸爆香，加入免治豬肉兜勻，下泰式辣椒膏及蠔油兜勻，加少許生粉水埋薄芡，轉小火，放九層塔炒勻，試味上碟。撒上炸乾葱碎及花生碎。
3.以飯和青瓜片伴食，按喜好加煎蛋同吃。
廚師： 飲食男女 名人影片《Kit巡廚房》 第28集．泰式辣椒膏炒肉碎
近期天氣冷暖反覆，不如用羅勒做菜，來一點異國味道，刺激味蕾。羅勒，即泰國的金不換，配搭魚露及泰式辣椒膏等調味，爆炒肉碎，惹味香口，很好下飯。
