Thailand Curry Prawn
泰式咖喱蝦
準備時間： 40分鐘
製作費用：$130
材料 Ingredients（四人分量）
海蝦（留頭，蝦身去殼）： 600克
雞湯： 500克
泰國紅咖喱膏： 20克
茄膏： 30克
魚露： 20克
香茅（切段）： 20克
南薑（切片）： 20克
青檸（切角）： 1個
青檸葉： 6克
指天椒： 5隻
羊角豆： 5條
做法 Steps
1.平底鑊下少許油，放入蝦頭，用慢火煎香。
2.加入雞湯，煮滾後放入攪拌器內攪拌 10秒，隔渣後將蝦頭湯倒回平底鑊內。
3.將紅咖喱膏、茄膏、魚露、香茅、南薑、青檸、青檸葉、指天椒及羊角豆一同放入蝦頭湯內。
4.開火將所有材料煮 3分鐘後，放入海蝦，用大火煮 1分鐘，趁熱享用。
貼士 Tips
1.咖喱汁內可加入魷魚或帶子類的海鮮。
2.除紅咖喱外，亦可用泰國青咖喱膏製作。
3.可用法包或白飯伴食。
4.不嗜辣的可將指天椒的分量減少。
廚師：Ricky Cheung13歲入行， 96年晉升至灣仔萬麗海景酒店 Scala的行政總廚，擅長炮製新派歐陸菜。
現任灣仔歐陸私房菜館 Le Mieux Bistro主理人。
經常於媒體曝光，是料理界明星。
飲食男女 第867期 Ricky's home cooking 泰式咖喱蝦
最近天氣濕泅泅，好多老友話連胃口都好翳悶，就等小弟整個咖喱來驅走濕氣。
今次示範的泰式咖喱蝦，最特別就是加了蝦頭來煮成蝦湯，煮出來的咖喱特別鮮香濃郁，味道酸中帶辣，辣中帶酸，食完包你精神爽利！
