Scallops leeks pastry
帶子韭菜威化卷
材料
蝦米粒/韭菜花（切碎）/洋葱碎各50克、帶子200克、蒜茸1湯匙、大紅辣椒（切粒）1隻、薄酥皮3張、胡椒粉少許、淡忌廉80毫升、牛油（已溶）3湯匙
做法
1.燒熱鑊，放入蝦米粒，用小火以白鑊烘炒蝦米至稍變黃，盛起備用。
2.燒熱鑊落油，開大火，加入洋葱碎、蒜茸、帶子、胡椒粉、韭菜花、紅辣椒粒拌炒，下淡忌廉、蝦米繼續炒至汁料收稠成餡料，熄火，盛起。
3.薄酥皮掃上牛油液，放上第二塊薄酥皮，掃上牛油，再放上第三塊酥皮，同樣掃上牛油液。
4.將酥皮切成四份，包入餡料，四邊掃上牛油液，包起，表面再掃牛油，放上鋪有牛油紙的焗盤，放入預熱至170℃焗爐，焗5至10分鐘便成。
貼士
1.薄酥皮未用時要用濕布蓋好，不然會很快變乾便不能用。
2.帶子加上韭菜花是中式點心材料的配搭，這次來個中西混搭，以白汁來煮餡料，並以西式薄酥皮包住來焗，賣相精緻，外脆內軟份外滋味！
廚師：Bowie （食譜作者、Cake 1 Cake創辦人）入行超過10年，是多本暢銷食譜的作者，並曾主持電視台烹飪節目，現為Cake 1 Cake烹飪學校創辦人及導師。
