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快速綠豆沙

快速綠豆沙
Sweet green bean soup


綠豆沙

綠豆炒出水氣
1. 燒熱鍋，放入洗淨的100克綠豆炒至燙手，加20毫升水炒至冒水氣。

加水繼續炒
2. 繼續多炒2分鐘後，再加20毫升水不斷拌炒至再次冒水氣。

加水煲1小時
3. 加入1,200毫升水，加蓋以慢火煲約1小時，即可。

貼士
一般煲綠豆沙的做法，是將綠豆浸一晚，然後煲至少兩小時，其實，煮香口的綠豆沙，毋須浸豆，只要先炒香綠豆，全程只是一個多小時，省時又方便，最重要是這樣煲綠豆沙還可減少其寒性呢！

廚師： Apple daily

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