Chinese New Year Taiwan Style Turnip cake
菜頭粿 / 台式蘿蔔糕
材料
粘米粉/凍水/蘿蔔絲各 3杯、紅葱頭（切碎） 3粒、鹽半茶匙、胡椒粉/糖各少許、油適量
做法
1.粘米粉和凍水拌勻成粉漿。
2.燒熱油至 120℃，加入紅葱頭，炸至金黃色成油葱酥，炸油留用。
3.另燒熱鑊，下紅葱炸油，加入 3/4份油葱酥、蘿蔔絲，用中火爆炒，收細火，加入鹽、胡椒粉、糖煮至滾起。
4.慢慢加入粉漿，拌炒至變稠身的蘿蔔粉漿。
5.焗杯中掃油，加入蘿蔔粉漿，放上少許油葱酥。
6.煲滾水，放入焗杯，蓋上蓋，以大火隔水蒸 30分鐘，灑少許葱花作裝飾即成。
貼士
1.想增加香味，可加入冬菇，但加了冬菇後的粿會不耐放。
2.菜頭粿是台語，菜頭即蘿蔔，加上紅葱頭來蒸，有點像廣東蘿蔔糕，新年蒸定一碗碗，招呼朋友最方便，加入少許醬油膏同食，蘿蔔味更甜。
廚師： 陳莉敏
（美顏食譜作者及美容專欄作家）
美顏食譜作者、美容專欄作家和飾物設計師，曾出版《吃出美麗》，最愛的還是吃。
