賀年糕點 - 紅豆糕
Red Bean Cake
鴻運紅豆糕
材料
紅豆(已烚) 250克、水 250毫升、糖 80克、椰漿 200毫升、淡奶 150毫升、生油 1湯匙、粘米粉 140克
做法
1.粘米粉、淡奶、椰漿和生油拌勻成粉漿。
2.煲中加入水、糖、紅豆,以中火煮滾,熄火,加入粉漿,拌勻至開始變稠身成紅豆糊。
3.將紅豆糊倒入糕盆中,放入鑊中,以大火隔水蒸 35分鐘,即成。
貼士
1.可用罐頭紅豆省卻浸泡及烚煮時間,不過糖的份量必須減半才免於過甜。
2.除了黃糖年糕,紅豆糕亦是很傳統的賀年糕點。以粘米粉加椰漿來做的紅豆糕,吃來帶有濃郁椰汁香,加上蒸得粉腍的紅豆,紅紅的看來特別好意頭。
廚師: Bowie
(食譜作者、 Cake 1 Cake創辦人)
入行超過 10年,是多本暢銷食譜的作者,並曾主持電視台烹飪節目,現為 Cake 1 Cake烹飪學校創辦人及烹飪導師。
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