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椰子冰皮香芒月餅 (冰皮粉 - Bowie)

椰子冰皮香芒月餅 冰皮月餅
Coconut Mango Moon Cake


冰皮椰子香芒月餅

材料
餅皮︰冰皮粉 75克、開水 75毫升、芒果香油 1茶匙、白菜油 10克、糕粉適量

餡料:
即用吉士粉/芒果肉(切粒)各 50克、椰子粉 10克、開水 120毫升、糕粉適量

做法
1.先製作餡料,吉士粉、水、椰子粉拌勻,待 10分鐘成奶黃餡,待用。
2.取 1湯匙奶黃餡,放糕粉中略搓,包入芒果粒成月餅餡。
3.製作冰皮,冰皮粉、芒果香油和水拌勻,加入白菜油,搓勻成粉糰,分 4份。
4.將冰皮搓圓壓扁,包入餡料,再沾上糕粉,放入月餅模中,壓模便成。

貼士
奶黃餡一拌勻後會很稀,要放置 10分鐘,變得較硬身才可以拿來包餡。
奶黃餡一向有濃滑奶香,今次加入了椰子粉來拌餡,吃起來會帶點點椰子的香氣和質感,加上香甜芒果肉,保證大受歡迎!


主題:椰子香芒月餅 - 新潮月餅系列
廚師:Bowie Yim(烹飪導師及食譜作家)
菜式:難度:★★☆☆☆
材料:冰皮粉,芒果肉,即用吉士粉
日期:2011-09-08

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