Coconut Mango Moon Cake
冰皮椰子香芒月餅
材料
餅皮︰冰皮粉 75克、開水 75毫升、芒果香油 1茶匙、白菜油 10克、糕粉適量
餡料：
即用吉士粉/芒果肉（切粒）各 50克、椰子粉 10克、開水 120毫升、糕粉適量
做法
1.先製作餡料，吉士粉、水、椰子粉拌勻，待 10分鐘成奶黃餡，待用。
2.取 1湯匙奶黃餡，放糕粉中略搓，包入芒果粒成月餅餡。
3.製作冰皮，冰皮粉、芒果香油和水拌勻，加入白菜油，搓勻成粉糰，分 4份。
4.將冰皮搓圓壓扁，包入餡料，再沾上糕粉，放入月餅模中，壓模便成。
貼士
奶黃餡一拌勻後會很稀，要放置 10分鐘，變得較硬身才可以拿來包餡。
奶黃餡一向有濃滑奶香，今次加入了椰子粉來拌餡，吃起來會帶點點椰子的香氣和質感，加上香甜芒果肉，保證大受歡迎！
主題：椰子香芒月餅 - 新潮月餅系列
廚師：Bowie Yim（烹飪導師及食譜作家）
菜式：難度：★★☆☆☆
材料：冰皮粉，芒果肉，即用吉士粉
日期：2011-09-08
