三色地瓜圓
材料
紅豆湯 1碗、熟花生仁 100克、糖 2湯匙、水適量
地瓜圓皮料：三色番薯（蒸熟） 300克、地瓜粉 120克、糖 3湯匙、生粉少許
做法
1.三色番薯趁熱去皮。熟花生仁浸水 3小時。
2.將紫番薯壓成茸，加入 1湯匙糖、 40克地瓜粉拌勻。枱上灑少許生粉，用手將番薯茸搓成糰狀。另外兩色番薯做法相同。
3.將三色番薯糰分別搓成長條狀，切成小粒狀。
4.開中火煲滾水，放入番薯小粒，煮 5分鐘至浮面，再煮 1分鐘，盛起瀝水。
5.碗中加 2湯匙糖，放入煮熟的地瓜圓拌勻備用。
6.開中火，鍋內放入花生仁、水，轉小火冚上蓋，煮 2小時至軟身，瀝乾備用。
7.開中火，鍋中加紅豆湯煮至微滾，盛起後加入花生仁、地瓜圓即可。
貼士
1.將剛煮好的地瓜圓，趁熱撒上少許糖，那便不會沾在一起，而且會更有光澤。
2.香港湯圓用糯米粉做，台灣的地瓜圓就用地瓜粉來做， Lily分別用黃、紫、橙番薯來做，賣相特別吸引。
主題：三色地瓜圓 - 健康減肥地瓜菜系列
廚師：Lily (烹飪導師、新西蘭葡萄園負責人)
菜式：難度：★★★★☆
材料：紅豆湯，三色番薯，地瓜粉
日期：2011-06-10
