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教你 劏魷魚 洗魷魚

使橫手 輕扯薄衣走墨囊(2011-06-11)


很多入廚新手都有點怕要處理魷魚,因為一不小心便很容易被墨汁弄污,又或是處理不乾淨,魷魚吃起來便又硬又韌。其實只要按部就班,便可以輕鬆完成。

1.打橫放 ①打橫魷魚,按着身,將鬚輕力拉。
2.輕力拉 ②拉出魷魚鬚,鬚位連住的便是墨汁囊,小心勿壓爛。
3.撕硬片 ③取出魷魚內層的透明硬片。
4.去薄衣 ④撕走翼位薄衣,用粗鹽洗擦內外便可。

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