蛤蜊蒸水蛋 / 蛤蜊蒸蛋/ 蜆蒸水蛋

蛤蜊蒸蛋

材料:
蛤蜊10-12隻，雞蛋3隻，蔥花，鹽，胡椒，水,麻油,蒸魚豉油

做法:
1.蛤蜊出水，水滾了把蛤蜊倒下去開，慢火，看到開口的蛤蜊要迅速把它撈出來。
2.雞蛋先放鹽，胡椒， 打勻後再加水，1杯雞蛋 2杯水, 水最好用溫水(用了剛剛燙蛤蜊的水). 蛋打好後淋在蛤蜊上。上面覆一層保鮮膜,這樣蒸出來的蛋水水嫩嫩口感好!
3.蒸：水燒開,放入蛤蜊蛋.採用大火沸水蒸5分鐘，中火沸水蒸2分鐘,再焗2分鐘，蒸好後加油/麻油,些蒸魚豉油,灑上蔥花。