Red beans alkaline dumplings
紅豆鹼水糉
材料
糯米 160克、紅豆茸 50克、鹼水 1湯匙、糉葉（烚過修剪兩端） 6塊、水草（烚好） 4條
做法
1.糯米洗淨，浸水 1小時，瀝乾，加鹼水拌勻。
2.將兩片糉葉並排，摺成窩形。先平鋪一層糯米，放入紅豆茸，再鋪上一層糯米。
3.多加一塊糉葉包成糉形，用水草由中間開始紮實。
4.將糉放入滾水中，加蓋大火烚煮約 2小時至熟即可。
貼士
1.包鹼水糉落餡和裹時，都要鬆手些才會易熟和不硬。
2.鹼水糉中以紅豆茸最受歡迎，理想的鹼水糉要鬆軟，加上紅豆茸餡料，就算不加糖漿食都夠味道。
主題：紅豆鹼水粽 - 新舊端午粽系列
廚師：Bowie (烹飪導師及食譜作家)
菜式：難度：★★★☆☆
材料：糯米，紅豆茸，鹼水
日期：2011-05-30
