教煮鹽焗奄仔
材料
奄仔蟹,粗鹽(約3包)
做法:
1.細刷洗淨蟹身上的泥污。
2.沙煲倒入海鹽炒至鹽開始發熱,
3.放蟹冚上蓋用大火焗蟹五分鐘,
4.轉細火焗十分鐘,再大火蟹五分鐘。
May Fung：「蟹，所有種類我都愛吃，說到至愛，當然地位無可代替的大閘蟹，其次就係當 造期較長的奄仔。奄仔的味道細膩，一般人通來清蒸來吃，但我就介紹你另一個煮法︰放在 鑊內鹽焗，焗出來的蟹帶有一陣迷人的煙燻味，蟹的鮮味依然突出。」
煮鹽焗奄仔蟹
廚師：May Fung
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