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煮鹽焗奄仔蟹 (May Fung)

新假期 532期 May Fung教煮鹽焗奄仔


教煮鹽焗奄仔

材料
奄仔蟹,粗鹽(約3包)

做法:
1.細刷洗淨蟹身上的泥污。
2.沙煲倒入海鹽炒至鹽開始發熱,
3.放蟹冚上蓋用大火焗蟹五分鐘,
4.轉細火焗十分鐘,再大火蟹五分鐘。

May Fung:「蟹,所有種類我都愛吃,說到至愛,當然地位無可代替的大閘蟹,其次就係當 造期較長的奄仔。奄仔的味道細膩,一般人通來清蒸來吃,但我就介紹你另一個煮法︰放在 鑊內鹽焗,焗出來的蟹帶有一陣迷人的煙燻味,蟹的鮮味依然突出。」

煮鹽焗奄仔蟹



廚師:May Fung
http://www.weekendhk.com

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